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| 萬(wàn)興機(jī)械：談?wù)劯邷貧⒕伒倪m應(yīng)領(lǐng)域 |
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| 發(fā)布時(shí)間：2021-9-16 |
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| 高溫殺菌又叫阿爾佩殺菌，指對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行100攝氏度以上的加熱殺菌處理。超高溫瞬時(shí)殺菌指產(chǎn)品在 135~150攝氏度的環(huán)境下持續(xù)保溫2~8秒。萬(wàn)興機(jī)械研究不同條件對(duì)醬鹵制品的影響，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng) 121攝氏度，20 min 殺菌后產(chǎn)品的水分活度、亮度、色澤、咀嚼性和彈性綜合評(píng)分較高。無(wú)論是線下餐飲連鎖、大型商超、便利店，還是線上電商，對(duì)于醬鹵制品、蛋制品的需求量不斷上漲。為了更好的滿足客戶(hù)的供應(yīng)需求，鹵蛋加工廠配套行業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備后，生產(chǎn)能力大幅度提高。真空包裝的五香鹵蛋因其方便快捷味道香，市場(chǎng)需求量很大，食品廠家為了擴(kuò)大銷(xiāo)售半徑，減少運(yùn)輸成本，通常會(huì)選用高溫殺菌鍋來(lái)對(duì)鹵蛋進(jìn)行包裝后的殺菌工作。萬(wàn)興殺菌鍋系列產(chǎn)品積累多年客戶(hù)案例，針對(duì)不同的食品都有殺菌工藝改良應(yīng)用，殺菌后既能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，又能保持食品的口感和品質(zhì)。雞蛋干是將雞蛋濃縮加工而成，其品質(zhì)和色澤類(lèi)似傳統(tǒng)豆腐干，口感細(xì)膩，具有雞蛋香味，開(kāi)袋即食，食用方便。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，口感好，還可加工多種口味佳肴。高溫殺菌鍋?zhàn)鳛槭称沸袠I(yè)常用的殺菌設(shè)備，在雞蛋干生產(chǎn)中也有應(yīng)用場(chǎng)景，真空包裝+高溫殺菌雙管齊下，延長(zhǎng)雞蛋干常溫保質(zhì)期，減輕物流和貨架期壓力。萬(wàn)興全自動(dòng)殺菌鍋的整個(gè)殺菌工藝流程全部由電腦plc控制，一次性完成，無(wú)需人工操作，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制。常溫料理包前期生產(chǎn)與冷凍料理包別無(wú)二致，只在封裝好后進(jìn)行高溫殺菌工作，根據(jù)不同的殺菌要求，保質(zhì)期限從15天到360天不同。菜肴類(lèi)料理包堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化的殺菌工藝流程，也能夠幫助企業(yè)建立統(tǒng)一的出品標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)督下，企業(yè)用產(chǎn)品質(zhì)量贏得市場(chǎng)信譽(yù)，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的雙贏。 |
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