全自動殺菌鍋的熱水罐工作步驟共有2步 ，分別為熱水罐上水、熱水罐升溫；殺菌工作步驟共有9步，分別為下鍋注水、下鍋升溫、下鍋保溫、熱水回收、冷卻注水、冷卻循環(huán)、冷卻排水、殺菌鍋內排氣、工作結束。以下就是對全自動殺菌鍋的殺菌工作步驟的仔細說明：
　　1、下鍋注水：產品裝入殺菌鍋內，鍋門鎖緊并提示報警后，按“殺菌鍵”按鈕，系統(tǒng)自行檢測上熱水罐的壓力是否達到上罐的設定壓力，若未達到開啟“上罐補氣閥”，升至上罐設定壓力關閉，開啟“熱水回收閥”及“循環(huán)出水閥”，將上罐的熱水壓進下鍋內，當上罐的水位達到低水位或下鍋的水位達到高液位時，此步結束轉下一工作步；
　　2、下鍋升溫：聯(lián)通閥、循環(huán)進水閥、循環(huán)出水閥、循環(huán)泵、蒸汽閥開啟，全自動殺菌鍋內壓力自動保持設定壓力，當達到設定的殺菌溫度后，進入保溫步；
　　3、循環(huán)保溫：達到設定殺菌溫度后，開始殺菌倒計時，期間溫度、壓力自控，當達到設定的時間后，進行熱水回收步；
　　4、熱水回收步：聯(lián)通閥、熱水回收閥、循環(huán)出水閥、循環(huán)泵開啟，鍋內壓力自動控制，當下鍋水位達到低水位或上罐達到高水位時，此步結束轉下一工作步；
　　5、冷卻注水：給水泵、聯(lián)通閥、給水旁路閥首先開啟，當鍋內溫度降至設定的給水主閥開啟溫度時，給水主閥打開，注水速度加快，期間壓力自控，當水位達到下鍋的高水位時，此步結束轉下一工作步；
　　6、循環(huán)冷卻：循環(huán)泵運轉，循環(huán)出水閥循環(huán)進水閥開啟，期間壓力自控，系統(tǒng)自行開始冷卻時間倒計時，當達到設定的冷卻時間后，此步結束轉下一工作步；
　　7、鍋內排水：排水閥、循環(huán)泵打開，將已冷卻的循環(huán)水用泵排出，直至達到設定的低水位。排水步停止，進入排氣步；
　　8、排氣：排氣閥打開排出殺菌鍋內余氣，直至鍋內壓力為零；
　　9、工作結束：系統(tǒng)復位，并發(fā)出聲光報警，提示操作人員產品殺菌結束。