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| 萬興機械：罐頭殺菌鍋操作說明 |
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| 發(fā)布時間：2021-7-31 |
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罐頭殺菌鍋通過蒸發(fā)水蒸氣，在鍋內造成高壓環(huán)境實現殺菌。
殺菌鍋在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外(在殺菌鍋內)的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用蒸汽壓力殺菌鍋時，在殺菌過程中，要將水漫過底部，并且在需殺菌得物體放入鍋內后需將蓋子旋緊，應注意最初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進熱交換。
總之必須滿足殺菌鍋殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定。 |
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