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萬興機械:說說影響殺菌鍋殺菌時間的因素
發(fā)布時間:2021-6-2
給大家?guī)硇碌膬?nèi)容殺菌鍋其主要功能就是殺菌,而殺菌工藝就是控制該殺菌鍋在使用中這幾個控制因素的,但由于該過程受多方面影響殺菌時間并不固定。影響殺菌鍋殺菌時間的因素如下:
  
保質(zhì)期:保質(zhì)期不同要求的殺菌強度也就不同,更直接表現(xiàn)是保溫的時間不同。保質(zhì)期要求的越長,產(chǎn)品的保溫時間也就要求越長。大小厚度:200克的產(chǎn)品跟1000克的產(chǎn)品的保溫時間肯定不同。產(chǎn)品越厚越大產(chǎn)品需要的保溫時間也就越長殺菌溫度:殺死芽孢桿菌121攝氏度四分鐘不是它的致死條件。溫度降低時間相應(yīng)的延長也可以,比如選用115度殺菌時,保溫時間就需要比選用121度保溫時間延長20分鐘。初溫:產(chǎn)品進殺菌鍋前的初始溫度不同,需要吸收的熱量也就不同。產(chǎn)品的處溫越低要求的保溫時間也就越長。
  
菌落初始量:理論上殺死1000個細(xì)菌和殺死1000萬個細(xì)菌需要的熱量是不一樣的。產(chǎn)品的初始細(xì)菌量越多需要的保溫時間也就越長。如果大家有什么疑問或者想要了解更多,歡迎大家給小編留言。
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