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殺菌鍋可以延長多長時間保質期
發(fā)布時間:2020-4-8
 
1、結構:殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。
2、特性:以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性。其實殺菌鍋利用的就是細菌的不耐熱性,很多產品殺菌都是利用的這個原理來進行的。
一般的食品,如肉類,粥類,醬菜類等經過真空包裝機包裝后進行高溫殺菌,可以延長保質期在6-18個月,真空包裝創(chuàng)造一個無氧的環(huán)境,經過高溫殺菌細菌殺死,就不再具備細菌生存的環(huán)境,所以可以延長保質期。
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