眾所周知，殺菌鍋的主要功能是殺菌，滅菌過(guò)程是在使用這些控制參數(shù)時(shí)對(duì)鍋進(jìn)行控制，也稱(chēng)為滅菌過(guò)程。然而，由于滅菌過(guò)程受許多方面的影響，滅菌時(shí)間不固定。
影響滅菌時(shí)間的因素
1.產(chǎn)品的保質(zhì)期
不同保質(zhì)期要求的殺菌強(qiáng)度不同，最直接的表現(xiàn)是保溫時(shí)間不同，保質(zhì)期越長(zhǎng)，產(chǎn)品的保溫時(shí)間要求就越長(zhǎng)。
2.產(chǎn)品的尺寸和厚度：
200克產(chǎn)品的保溫時(shí)間當(dāng)然不同于1000克產(chǎn)品。產(chǎn)品越厚，需要的保溫時(shí)間就越長(zhǎng)。
3.產(chǎn)品的滅菌溫度
殺死芽孢桿菌121攝氏度四分鐘不是它的唯一致死條件，相應(yīng)的降溫時(shí)間也可以，例如，當(dāng)選擇115度殺菌時(shí)，保溫時(shí)間需要比121度保溫時(shí)間長(zhǎng)20分鐘。
4.產(chǎn)品的初始溫度
產(chǎn)品進(jìn)入滅菌鍋前的初始溫度不同，需要吸收的熱量也不同。產(chǎn)品溫度越低，所需的保溫時(shí)間就越長(zhǎng)。
5.產(chǎn)品菌落初始量
理論上，產(chǎn)品中的初始菌落數(shù)量與殺死1000種細(xì)菌和1000萬(wàn)種細(xì)菌所需的熱量不同。產(chǎn)品的初始細(xì)菌數(shù)量越多，所需的保存時(shí)間就越長(zhǎng)。
以上是為您整理一些影響殺菌鍋殺菌時(shí)間的因素，希望能幫助您進(jìn)一步了解殺菌鍋的使用。
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