粽子殺菌鍋特點(diǎn)及如何維護(hù)保養(yǎng)
真空包裝粽子要在無(wú)添加防腐劑的情況下要延長(zhǎng)保質(zhì)期必須進(jìn)行高溫滅菌，因?yàn)檫x擇優(yōu)質(zhì)的粽子殺菌鍋對(duì)于一個(gè)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)是非常重要的。
粽子殺菌鍋性能特點(diǎn):
1、利用盤(pán)管循環(huán)蒸汽加熱，使鍋內(nèi)溫度更均勻。
2、蒸煮出料時(shí)鍋內(nèi)湯汁不需要取出，可連續(xù)使用，節(jié)約能源。
3、鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操作時(shí)高溫燙傷。
4、鍋門(mén)結(jié)構(gòu)由過(guò)去的法蘭式螺栓連接固定式改為液壓快開(kāi)式。并安裝光電限位、連鎖、互鎖功能。
一臺(tái)粽子殺菌鍋要怎么使用維護(hù)保養(yǎng)才能有效的延長(zhǎng)它的壽命。下面我們來(lái)談?wù)勊褂玫臅r(shí)候要注意的問(wèn)題。
1、粽子殺菌鍋應(yīng)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的人員操作，整個(gè)滅菌過(guò)程應(yīng)由專人看管。
2、能完全依靠自動(dòng)水位保護(hù)，應(yīng)經(jīng)常注意水位，以免燒壞電熱管。
3、人工加水時(shí)。應(yīng)先切斷電源，將放空閥3打開(kāi)泄壓，再打開(kāi)進(jìn)水閥加水。切勿在夾層有壓力時(shí)打開(kāi)進(jìn)水閥，加水時(shí)放空閥應(yīng)處于打開(kāi)狀態(tài)。
4、當(dāng)殺菌室有壓力時(shí)，聯(lián)鎖手柄不能提起，不可強(qiáng)制開(kāi)門(mén)。
5、對(duì)液體滅菌后應(yīng)慢放汽。待液體溫度降到70C以下時(shí)，才能開(kāi)門(mén)。禁止殺菌后立即開(kāi)門(mén)。
6、殺菌過(guò)程中如果出現(xiàn)斷電或其它原因?qū)е碌牡陀跍缇鷾囟葧r(shí)，應(yīng)從溫度再次達(dá)到滅菌溫度時(shí)重新開(kāi)始計(jì)時(shí)。
7、每周在夾層有壓力時(shí)拉動(dòng)安全閥手柄數(shù)次，以確保安全閥工作正常。
8、每日班后將殺菌釜的置物板拿開(kāi)，用布抹干殺菌定，保持殺菌室干燥。
9、連續(xù)使用時(shí)間應(yīng)小于8小時(shí)/每天。
粽子殺菌鍋的維護(hù)時(shí)必須的，作為一個(gè)正規(guī)的商品加工企業(yè)，一定要做好保養(yǎng)維護(hù)，保養(yǎng)技技能延長(zhǎng)粽子殺菌鍋使用壽命，也能提高工作的效率。
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