咸鴨蛋高溫殺菌鍋,咸鴨蛋如何提高出油率、殺菌時破損率低！注意：用吹風(fēng)機(jī)干燥咸鴨蛋、浸泡咸鴨蛋要用高濃度純白酒、包裹紙巾蘸鹽更均勻，包保鮮膜暴曬咸鴨蛋有利于蛋黃流油，這些步驟要做好。

    鴨蛋在腌制好之后再放入高溫殺菌鍋中，在一個高壓高溫的環(huán)境下保留15-20分鐘，鴨蛋的出油率會很高！而且我們的殺菌鍋具備完善的反壓功能！破損率很低！

    咸鴨蛋高溫殺菌鍋,咸鴨蛋如何提高出油率、殺菌時破損率低！是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨(dú)立電器儀表控制系統(tǒng)，自動進(jìn)行恒溫、保溫、定時，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點(diǎn)。

    咸鴨蛋高溫殺菌鍋,咸鴨蛋如何提高出油率、殺菌時破損率低！殺菌方式分有三種：

    1、 熱水循環(huán)式殺菌：

    殺菌時殺菌鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

    2、蒸汽式殺菌：

    食品裝到殺菌鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中殺菌鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是最均勻。

    3、噴淋式殺菌：

    這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

    4、水汽混合式殺菌：

    這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，殺菌鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時高效、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌。