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如何用殺菌鍋進行食品保鮮技術(shù)
發(fā)布時間:2017-10-14
    新含氣調(diào)理食品加工保鮮技術(shù)是針對目前普遍使用的真空包裝、高溫高壓滅菌等常規(guī)加工方法存在的不足而開發(fā)的一種適合于加工各種方便菜肴食品、休閑食品或半成品的新技術(shù)。它是通過將食品原料預處理后,裝在高阻氧的透明軟包裝袋中,抽出空氣后注入不活潑氣體并密封,然后在多階段升溫、兩階段冷卻的調(diào)理殺菌鍋內(nèi)進行溫和式殺菌。經(jīng)殺菌鍋滅菌后的食品能較完美地保持食品的品質(zhì)和營養(yǎng)成分,而食品原有的色、香、味、形、口感幾乎不發(fā)生改變,并可以常溫下保存和流通長達6至12個月。新含氣調(diào)理食品保鮮加工新技術(shù)是小野食品集40年農(nóng)禽水產(chǎn)加工經(jīng)驗的結(jié)晶,已榮獲多國專利。可廣泛應用于傳統(tǒng)食品的工業(yè)化加工,尤適用于加工肉類、禽蛋類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果和主食類、湯汁類等多種烹調(diào)食品或食品原材料,應用前景十分廣闊。
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