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| 受熱均勻的夾層鍋，使用之際竅門多 |
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| 發(fā)布時間：2015-10-16 |
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用電磁爐燒菜的用戶都知道，鍋的中間會鼓起來是很難避免的，因為電磁爐的加熱是平面的，無法對鍋的邊緣加熱，鍋底和鍋邊受熱不均勻。那么，像大型的食堂飯店等地方，需要一次性做很多人的飯菜的時候，如果鍋受熱不均又該怎么辦呢？
其實他們都是用的夾層鍋，不管是做菜還是熬湯。夾層鍋又叫做夾層蒸氣鍋或蒸煮鍋，它的鍋體是非常巨大的，可以一次性蒸煮很多人吃的飯菜。同時它的效率要遠(yuǎn)比一般的大鍋更高。
一般的夾層鍋分為兩種；一種是內(nèi)鍋是由不銹鋼制成的，而外鍋則是由碳鋼制成的。而另一種則是內(nèi)外都是由不銹鋼制成的。受熱比較均勻。
新鍋使用前要先除去味：可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。
刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防食油“保護(hù)層”被刷盡，刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。 |
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