亚洲日韩一区二区不卡在线观看,99热门精品一区二区,老狼影院成年女人大片
  首頁(yè) 公司簡(jiǎn)介 新聞中心 產(chǎn)品中心 企業(yè)文化 企業(yè)榮譽(yù) 客戶(hù)服務(wù) 聯(lián)系我們 人力資源  
  今天是:2024年9月23日 星期一 歡迎來(lái)到諸城市萬(wàn)興機(jī)械有限公司網(wǎng)站!擁有萬(wàn)興 事業(yè)成功
  站內(nèi)導(dǎo)航  
· 公司新聞
· 業(yè)內(nèi)新聞
  新聞動(dòng)態(tài)  
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:夾層鍋廠(chǎng)...09-02
· 諸城萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:夾層...08-31
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:反壓式殺...08-27
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:食品機(jī)械...08-24
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:致沒(méi)有用...08-20
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:小型半自...08-17
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:殺菌鍋的...08-13
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:高壓殺菌...08-10
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:從一下幾...08-06
· 萬(wàn)興機(jī)械殺菌鍋廠(chǎng)家:全自動(dòng)殺...08-03
 
業(yè)內(nèi)新聞  
 
殺菌公式的計(jì)算及方法
發(fā)布時(shí)間:2013-10-14
殺菌公式,比較常見(jiàn)于食品中罐頭制造中,罐頭熱殺菌過(guò)程中殺菌的工藝
條件主要是溫度,時(shí)間和反壓力三項(xiàng)因素,在罐頭廠(chǎng)通常用“殺菌公式”的形式來(lái)表示,即把殺菌的溫度,時(shí)間及所受用的反壓力排列成公式的形式。
一般的殺菌公式為:
t1﹣t2﹣t3       或       (t1﹣t2) ,P

3種殺菌方法

改良基本法

1920年比奇洛(Bigelow)首先創(chuàng)立了罐頭殺菌理論,提出推算殺菌時(shí)間的基本法(The general mathod),又稱(chēng)基本推算法。該方法提出了部分殺菌率的概念,它通過(guò)計(jì)算包括升溫和冷卻階段在內(nèi)的整個(gè)熱殺菌過(guò)程中的不同溫度-時(shí)間組合時(shí)的致死率,累積求得整個(gè)熱殺菌過(guò)程的致死效果。1923年鮑爾(Ball)根據(jù)加熱殺菌過(guò)程中罐頭中心所受的加熱效果用積分計(jì)算殺菌效果的方法,形成了改良基本法(Improved general method)。該法提高了計(jì)算的準(zhǔn)確性,成為一種廣泛使用的方法。
在殺菌過(guò)程中,食品的溫度會(huì)隨著殺菌時(shí)間的變化而不斷發(fā)生變化,當(dāng)溫度超過(guò)微生物的致死溫度時(shí),微生物就會(huì)出現(xiàn)死亡。溫度不同,微生物死亡的速率不同。在致死溫度停留一段時(shí)間就有一定的殺菌效果?梢园颜麄(gè)殺菌過(guò)程看成是在不同殺菌溫度下停留一段時(shí)間所取得的殺菌效果的總和。

公式計(jì)算法

此法是由鮑爾提出,后經(jīng)美國(guó)制罐公司熱工學(xué)研究組簡(jiǎn)化,用來(lái)計(jì)算簡(jiǎn)單型和轉(zhuǎn)折型傳熱曲線(xiàn)上殺菌時(shí)間和F值。簡(jiǎn)化雖然會(huì)引入一些誤差但影響不大。此法已經(jīng)列入美國(guó)FDA的有關(guān)規(guī)定中,在美國(guó)得到普遍應(yīng)用。公式法是根據(jù)罐頭在殺菌過(guò)程中罐內(nèi)容物溫度的變化在半對(duì)數(shù)坐標(biāo)紙上所繪出的加熱曲線(xiàn),以及殺菌結(jié)束冷卻水立即進(jìn)入殺菌鍋進(jìn)行冷卻的曲線(xiàn)才能進(jìn)行推算并找出答案。它的優(yōu)點(diǎn)是可以在殺菌溫度變更時(shí)算出殺菌時(shí)間,其缺點(diǎn)是計(jì)算繁瑣、費(fèi)時(shí),還容易在計(jì)算中發(fā)生錯(cuò)誤,又要求加熱曲線(xiàn)必須呈有規(guī)則的簡(jiǎn)單型加熱曲線(xiàn)或轉(zhuǎn)折型加熱曲線(xiàn),才能求得較正確的結(jié)果。近幾十年來(lái)許多學(xué)者對(duì)這種方法進(jìn)行了研究,以達(dá)到既正確又簡(jiǎn)單,且應(yīng)用方便的目的。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用,公式法和改良適用法一樣準(zhǔn)確,但更為快速、簡(jiǎn)潔。

列線(xiàn)圖法

列線(xiàn)圖法是將有關(guān)參數(shù)制成列線(xiàn)計(jì)算圖,利用該圖計(jì)算出殺菌值和殺菌時(shí)間。該法適用于Z=10℃,m+g=76.66℃的任何簡(jiǎn)單型加熱曲線(xiàn),快捷方便,但不能用于轉(zhuǎn)折型加熱曲線(xiàn)的計(jì)算。當(dāng)有關(guān)數(shù)據(jù)越出線(xiàn)外時(shí),也不能用此法計(jì)算。
殺菌強(qiáng)度的定義(F)
在一定的熱力致死溫度條件下,殺死一定濃度的微生物所需要的加熱時(shí)間(分鐘)
Z值
熱力致死時(shí)間按照10倍變化時(shí)相應(yīng)的溫度變化(℃)T
F=t×10(T-121.1)/Z
t:設(shè)定的保溫時(shí)間
T:設(shè)定的保溫溫度
【返回】  【回頂部】
 
關(guān)于我們 | 產(chǎn)品中心 | 企業(yè)榮譽(yù) | 客戶(hù)服務(wù) | 聯(lián)系方式
諸城市萬(wàn)興機(jī)械有限公司 版權(quán)所有 Copyright ? 2012 zcwxjx.com All Rights Reserved.
致遠(yuǎn)科技 技術(shù)支持 魯ICP備15028369號(hào)-1
諸城萬(wàn)興慧聰  諸城萬(wàn)興阿里  夾層鍋  塑鋼標(biāo)志樁  去毛刺機(jī)  加氣混凝土設(shè)備  溫濕度記錄器  真空滾揉機(jī)  沖擊破配件  小型鏜孔機(jī)  高頻感應(yīng)加熱機(jī)  鉆銑床  污泥斗  扒渣機(jī)  暖氣片  電動(dòng)油桶車(chē)  山東造價(jià)咨詢(xún)  山東工程造價(jià)  致遠(yuǎn)企業(yè)云服務(wù)平臺(tái)  諸城市財(cái)務(wù)軟件  
国产美女裸体无遮挡免费视频高潮,国精品午夜福利视频不卡麻豆,9久热久爱免费精品视频在线,最近中文字幕免费国语,67pao国产在线观看